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Antes de usar las recetas y el contenido de esta guía de cocina, te pedimos que leas con calma estas condiciones. Son simples, pero definen cómo compartimos el saber de la mesa y qué esperamos de quien nos visita.
Boumalek es un blog culinario dedicado a la cocina tradicional del norte de África, con foco en la gastronomía argelina y su herencia familiar. Publicamos recetas paso a paso, explicaciones de técnicas de amasado, tiempos de reposo, fermentación natural y consejos para adaptar ingredientes a mercados latinoamericanos. El contenido tiene un propósito educativo y cultural: recuperar el ritual de cocinar lento y compartir la mesa.
Podés leer, cocinar y compartir nuestras recetas con tu familia y amigos. También podés mencionar el sitio citando la fuente. Lo que no está permitido es copiar los textos, las explicaciones o las historias de origen para publicarlos en otro medio sin autorización previa, ni usarlos con fines comerciales. Las recetas son un punto de partida: cada cocina tiene su propia mano, y eso es justamente lo que queremos celebrar.
Las recetas se comparten con la intención de que cualquiera pueda prepararlas en su casa. Sin embargo, los resultados dependen de muchos factores: la calidad de la sémola, la humedad del ambiente, el horno, el punto del fuego. No podemos garantizar que tu cuscús quede idéntico al de la abuela de Argel, ni que el pan de sémola leve exactamente igual. Te recomendamos seguir los tiempos indicados, probar y ajustar con paciencia. No nos hacemos responsables por daños derivados del uso de utensilios, alergias alimentarias o errores en la manipulación de ingredientes.
Cuando sugerimos sustituciones para mercados latinoamericanos, lo hacemos con criterio y conocimiento de ambas despensas. Pero cada región tiene productos con nombres y características distintas. Antes de reemplazar un ingrediente, verificá su equivalencia y probá en pequeñas cantidades. Las variantes regionales entre Argel, Orán y Constantina se ofrecen como referencia, no como una única verdad culinaria.
Los textos, las explicaciones, las historias de origen y la selección de recetas son de nuestra autoría o se comparten con permiso. Las recetas tradicionales pertenecen a la cultura popular y a las familias que las transmiten de generación en generación; nosotros las documentamos con respeto y cariño. Si querés usar nuestro material para un proyecto editorial, escribinos a info@boumalek.com y lo conversamos.
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